总说这种熟茶有“燥” 你对干燥的理解正确吗？
入坑普洱茶一段时间，不懂的时候经常进入状态。——喝茶一定要看嗓子，看是不是干了.
有些茶其实并不干燥，但会被误认为干燥。这其实是一系列关于喉咙不够准确的感受。
普洱茶的评判标准必须是系统的、长期的。如果你对普洱茶的未来有所期待，就要在更长的一段时间内看问题。
有些特征是短暂的。现在的香味以后不一定香，现在的也不一定以后甜。有些特点是长期性的，比如清爽的感觉。
就像一块非常好的玉石，上面有一个污点。不能因为不喜欢这个污渍，就说这块玉不好。判断一个事物的价值，要分清本质和表象，减少主观随意性。
同理，在评价普洱茶的时候，要分清什么叫燥。这种干燥可以转化吗？
一个
燥感是怎么产生的？
一般来说，茶叶干燥的原因可分为三类：
1.美拉德反应产物；2.灰尘；3.儿茶素。
1. 美拉德反应
茶叶加工到一定温度时，会发生美拉德反应，美拉德反应的产物伪黑色素会产生干燥。
熟茶加工过程中有两个环节可能会产生黑色素：
1.发酵过程中，熟茶长时间达到60-70度的温度；
2.压饼后烘烤时，可能会经历相对较高的温度。(干燥温度高于60时干燥度明显，控制在50以下干燥度不明显。)。
在这些阶段，由于持续的温度，会发生一些美拉德反应。除了干燥，还会产生一些香气，如糯米、大米、巧克力等。
美拉德反应的产物可以慢慢溶解，所以这种干燥会逐渐消失。美拉德反应产生的干燥，在新熟茶中有，在老熟茶中没有。
2. 异物感
有时候异物感会让人感觉喉咙发干。
|灰尘
如果是异物感导致的干燥，那就要看茶叶有没有污染了。有灰尘？茶叶中如果有大量灰尘，肯定会有干燥的味道，这和泡茶的环境有关。
微生物孢子
此外，在制作熟茶的过程中，大量的微生物会生长并产生许多孢子。包括一些微生物分解产生的小颗粒，这些东西也会引起异物感。但是这些东西存在的时间比较短，过一段时间就会转化分解。
新煮的茶叶会有更多的微生物残留和异物感，但存放在原地的老熟茶叶不会有微生物引起的异物感。
3. 儿茶素含量高
另一种干燥感是由于过度干燥造成的，与茶叶的儿茶素含量有关。矮树茶如果密集种植，发芽率太高。它的氨基酸比例太高，儿茶素太多，茶叶会很干，然后就干了。
茶叶发酵后，儿茶素含量会大大降低。发酵成熟茶后，仍有明显的干燥，说明发酵工艺不到位，或者原料特别差。
儿茶素引起的干燥会随着氧化而逐渐减少。
2
为什么有人喝熟茶上火，有人却不会？
讨论这个问题，首先要定义什么是“上火”。一般来说，我们所说的“上火”是一个传统的中医概念，上火的表现是被迫在科学的语境下讨论的，也就是局部炎症。
我们的咽喉和舌头很脆弱，暴露在一些外界刺激下，比如灰尘或者不干净的东西。这些刺激性物质很容易损伤口腔内层，引起炎症。这是我们最容易接触到的上火。
新煮的茶容易产生类黑素和孢子，会刺激口腔内层，所以喝新煮的茶有可能会生气。不干净的熟茶可能会积满灰尘，喝这种熟茶可能会引起火灾。
但是存放几年的干净熟茶一般不会让人生气。
另外，生气不生气主要和个人健康有关。身体条件好，细胞修复能力强，有一定的耐受性，不容易生气。
