煮老白茶 红汤代表高年？你还在听这三个令人困惑的谣言吗？
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同作者：村姑陈
《1》
你觉得冬天煮茶一定对身体好吗？
还有一些店主，茶圈是江湖。
江湖险恶，是老一辈留下的警示。
现在冬天到了，一些茶店老板开始宣传煮茶。
冬天煮茶真的很好。冷风一吹，煮一壶温茶就觉得暖暖的。
然而，一些店主的煮茶言论中有很多错误的知识点。
这不是传播错误的知识吗？
这不是误导大众吗？
教茶友煮一锅苦涩的茶汤，对身体不好。有什么意义？
既然知识在传播，请传播正确的知识，永远不要再误导大家。
只为自己说话，不考虑听者。
这样的行为是不可取的。
下面说说今天一些茶店老板关于炒茶流传的传闻。
《2》
谣言一：随意投茶。
泡茶是一件高雅的事情。
在一些茶店老板眼里，随便煮就好，所以他们会说，抓起一把茶叶，放入茶壶，倒入水中。
其实这个想法是错误的。
随意抢茶，随意注水，很难控制茶的比例，很容易煮出一锅味道不好的茶汤。
茶叶扔的太少，这样煮出来的茶汤味道会淡一些，但总比茶叶扔的太多好，只是味道淡一些。
茶叶扔多了，会导致煮出来的茶汤味道太浓，变得又苦又涩。
胃里喝这种茶会对身体造成一定的负担。
所以煮茶的时候，控制好茶的比例是非常重要的。
前段时间一个茶友给我剪了一张图。
如图，张三说，如果把干茶煮开，5-10g的干茶，450ml的水，会使茶汤的口感最好。
经常看我文章的茶友对这个茶比很熟悉。
前段时间张三的数据不是这样的。当时他说干茶5-7克，水450毫升。
对他来说，煮茶的比例可以这样改变吗？
更何况这么多茶，注射450毫升的水，煮出来的茶汤也不会苦到掉眼泪。
平日煮茶时，我们建议用2-2.5克干茶加300-400毫升纯净水。
这样煮出来的茶汤味道更受大多数茶友的欢迎，更适合大众。
前几天写了一篇关于煮茶比例的文章。有茶友问，扔2.5克茶不是没味道的锅吗？
当然不是。一杯品质出众的白茶，用2.5克茶叶至少可以煮3-4壶。
当茶汤的颜色变成淡红色时，关火倒茶。
煮茶的时候，茶的比例是关键，否则容易煮出苦涩的茶汤。
《3》
谣言二：随意加佐料。
有的店家会说，煮茶的时候加枸杞、红枣、陈皮，味道会更好。
每次听到这样的言论，我都想问他们，难道是用这些调味品来掩盖茶香？
之前做过一个实验，煮老白茶的时候加红枣。
在煮茶的过程中，房间里弥漫着红枣和甜丝丝的香气，闻起来很舒服。
但是煮出来的茶汤不尽人意，有一种甜腻的味道，汤的味道很怪。
而且粽子叶的香气、老白茶的陈香、药香都被红枣的香气掩盖了，那些浓郁的香气水平在其中感受不到。
所以，我完全有理由怀疑那些主张泡茶加红枣的店家，是否需要红枣来掩盖一些难闻的气味。
比如梅子味和巧克力味等呢？由于潮湿和含水量过大？
在我看来，煮老白茶不建议额外添加调料。
只有喝好茶，才能尝到好茶最真实的味道。
所以煮老白茶的时候，不建议茶友加入红枣一起煮。
同理，加入枸杞、当归、陈皮、玫瑰花等。不太推荐。
添加调味品很容易干扰茶的味道，也很容易喝出茶的真正味道。
喝茶自然是你想喝的最真实的味道，让你在我们面前对得起。
平日煮茶时，大多选择老白茶。
一款优质的老白茶，陈年三年以上，在存放过程中需要细心呵护才能获得。
所以，我们在品尝的时候，更应该珍惜，这才是对好茶最好的尊重。
而且煮一壶优质的老白，不加任何调料，鲜香四溢，汤稠滑如丝。
优质的茶叶从来不需要任何辅助，它的口感可以满足每个人挑剔的味蕾。
《4》
谣言三：煮出红汤，是年份高的表现。
真正的老白茶，在正常煮茶的情况下，不会出现红汤。
从汤的颜色来看，白茶的年份没有科学依据。
有些茶店老板会说这种话，可能是自己编的。
煮一锅白茶会有红汤的原因有几个。
其一，暴力的煮茶。
有人认为煮茶就像熬中药一样，要小火慢炖，熬红汤。
其实并不是这样。
茶汤煮到金黄色就可以关掉物质含量丰富的老白茶，停煮就可以到处品尝。
红茶汤如果煮开了，不仅苦涩，还会对胃造成一定的负担。
这种茶汤含有过量的咖啡因和茶多酚，对健康不是很好。
所以煮红汤不是年高的表现，而是因为煮茶的时间太长。
我不建议你喝这种红烧汤。
其二，这茶是做旧茶。
老方法主要有堆发酵、高温干燥、暴晒。
堆积的白茶在过度发酵的过程中会产生大量的茶红素和茶褐素。
那随便煮，就会有红汤。
艳红汤不是高年的代表，不要被茶友误导。
只有香气纯正，层次感浓郁芳香，汤浓滑滑如丝，醇厚而富有生津感，才是品质出众的老白茶的表现。
《5》
关于煮茶和茶圈的传闻很多。
一篇文章，甚至几篇文章，很难说得透彻清楚。
只能慢慢传播，和大家分享一点点。
比如煮茶的时候注意自己放进去的茶叶量。
烹饪优质老白茶，不建议加调料。
………………
各种煮茶疑惑，以后会一一向茶友解释。
现在，是冬天。
月底的气温终于有点寒冬了。
这时候煮一壶茶也是一件开心的事。
一杯来自香清的味道醇厚顺滑的茶汤被倒进肚子里。
身体已经暖和了。
大家一起泡茶，避免误会，听谣言。
煮一壶好茶，期待这个冬天。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著 《白茶品鉴手记》 ，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。